新手学做蛋糕(初学者做小蛋糕简单)
本文目录
初学者做小蛋糕简单
初学者做小蛋糕简单
初学者做小蛋糕简单,在我们的日常生活中其实大家都知道,食物是我们生活的根本,食物也都是需要一定的保存技巧才能长时间的储存起来,很多人也都会自己制作美食,以下初学者做小蛋糕简单。
初学者做小蛋糕简单1
【黑芝麻玛德琳小蛋糕】
所需材料:鸡蛋2个(单个带壳重量不低于55克)、低筋面粉95克、细砂糖80克、无铝泡打粉2克、黑芝麻20克、椰子油90克
1、我们先将90克的椰子油倒入碗内,隔着热水融化成液体。这里椰子油也可以用等量的黄油和玉米油替代,但是做出来的风味会有些差别
2、然后把15克黑芝麻倒入料理机内,搅打成黑芝麻粉待用,配方里用到的黑芝麻,必须是炒熟的才可以,因为炒熟后的的黑芝麻更香。另外,如果家里没有料理机的话,大家也可以买现成的黑芝麻粉
3、接着将2个鸡蛋和80克细砂糖倒入无油无水的盆子内,用电动打蛋器中速搅打到体积膨胀浓稠,且颜色变浅即可,不需要完全打发。如果没有电动打蛋器的话,也可以不用打到这个程度,直接把蛋液抽散就可以了,只不过这样做好的成品会没有那么酥松
4、然后我们把打好的黑芝麻粉、5克黑芝麻、95克低筋面粉和2克无铝泡打粉倒入蛋液盆中,翻拌混合均匀。这里低筋面粉需要提前过筛一遍
5、翻拌均匀后,再倒入融化后的椰子油,继续用刮刀翻拌均匀
6、将混合好的蛋糕糊倒入裱花袋内,袋口封紧后送入冰箱冷藏10分钟。没有裱花袋也可以用保鲜袋替代
7、然后我们准备一个模具,今天用的是甜甜圈蛋糕模,模具需要提前抹油撒粉,这样可以起到防粘作用
8、10分钟后,取出冷藏好的蛋糕糊,将裱花袋剪个小口子,把蛋糕糊挤入模具中,6分满即可。此时烤箱预热170度上下火,预热3分钟
9、最后送入预热好的烤箱中层,上火160度,下火150度,烤18分钟即可,温度时间仅供参考,只要烤到玛德琳蛋糕表面开始泛黄,就可能出炉了
10、蛋糕还是喜欢这一款,外酥里软,口感独特,做法更是简单
适合新手学做的小蛋糕,做法不难,成功率高,味道更是没得说,快来收藏试试吧
初学者做小蛋糕简单2
准备食材:普通面粉160g,牛奶150ml,糖60g,油60g,酵母2g,食用醋(白醋也可以),蜜枣,葡萄干(爱吃的干果都可以的)
第一步:处理蛋清,蛋黄。鸡蛋打入碗中,蛋清,蛋黄分别放两个碗中。蛋黄中加入60克食用油,150g牛奶,搅拌打散。
再往碗中筛入160克普通面粉,用铲子翻拌均匀,翻拌至面粉无颗粒备用,铲子提起细腻,丝滑就可以(
这一步一定要是翻拌,不要搅拌,搅拌容易使面粉上劲,做出的蛋糕口感不嫩)
处理蛋清。
碗中加入几滴醋(白醋,香醋都可以,不要太多),起到去腥,也有助于发酵,加入准备好的60克白糖,白糖分3次加入,蛋清用电动打蛋器快速打发至有大泡泡时加入第一次白糖,继续快速打发,搅至蛋白有细腻感时,再次加入白糖,再次快速打发至蛋白有层次感,加入剩下的白糖,搅拌至蛋白霜从碗中不能倒出为止,蛋白霜就做好了。
第二步:做蛋糕。做好的蛋黄液中加入一半蛋白霜,用铲子翻拌均匀,
这一步一定要翻拌均匀,搅拌容易把蛋白霜中的气泡打散打破,影响蛋糕醒发。
翻拌均匀以后,把蛋黄,蛋白霜混合液倒入剩余的蛋白霜中,再次翻拌均匀,备用。
第三步:准备四个小碗,碗中铺上吸油纸,放上准备好的蜜枣,葡萄干,把做好的蛋糕液倒入碗中,距碗口处约1cm处就可以,每个小碗盖上耐高温保鲜膜,放到笼屉上备用。
第四步:锅中烧水,水上蒸汽后,把笼屉放在锅中,就像蒸馒头一样,蒸35分钟,关火在焖5分钟,就可以出锅了。把小碗中的蛋糕倒扣出来,就可以食用。这不一定要注意,小碗刚出锅,很热,注意安全。
好吃又美味的小碗蒸蛋糕就做好了,倒扣在碗中,葡萄干,蜜枣在顶部,就像集市上卖的蜜枣蛋糕一样,松软好吃,特别香。我家小朋友特别爱吃,刚出锅的蛋糕一会就能吃2个。喜欢的朋友可以在家自己试试,方法简单,不需要过多的模具,新手一学就会。
初学者做小蛋糕简单3
1、如何制作蛋糕
鸡蛋牛奶蛋糕
1、蛋白蛋黄分离,盛蛋白的盆要保证无油无水,最好使用不锈钢盆。
2、面粉需要过筛。
3、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候,加入1/3的细砂糖,继续搅打到蛋白开始变浓稠,呈较粗泡沫时,再加入1/3糖。再继续搅打,到蛋白比较浓稠,表面出现纹路的时候,加入剩下的1/3糖。
4、一直打到当提起打蛋器,蛋白能拉出弯曲的尖角的时候,表示已经到了湿性发泡的程度。提起打蛋器的时候,蛋白能拉出一个短小直立的尖角就算是大功告成,打好的`蛋白放入冰箱冷藏。
5、5个蛋黄加入30克细砂糖,用打蛋器轻轻打散,不要打发。
6、加入40克色拉油和40克牛奶,搅拌均匀。
7、加入过筛后的面粉,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌,以免面粉起筋。
8、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。
9、用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀,翻拌均匀后,把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同样的手法翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
10、将锅放在电陶炉上隔热垫提前烧热。
11、混合好的蛋糕糊倒入不锈钢锅内盖。
12、如果用电磁炉或者电陶炉您就用二档火,如果煤气用最小火即可,开始我以为这么大的蛋糕怎么也得烤20分钟,15分钟就被扑鼻的香气给镇了,一看锅盖已经往出拱了,立马掀开锅盖一看成了。
芒果奶酪慕斯蛋糕
1、鸡蛋加入白糖搅拌均匀,加入柠檬汁用打蛋器打发到黏稠。然后筛入粉类,搅拌均匀。
2、在烤盘里铺好烘焙纸,将做好的蛋液倒进去,磕去气泡,放入烤箱中层,用180度,烤20分钟,然后放凉。
3、将蛋糕片剪成6寸大小的原片。
4、吉利丁用冰水泡软。芒果去皮,切成小块。奶酪加入30克白糖和牛奶。隔水打发到顺滑。
5、将芒果和原味酸奶计入搅拌机里搅打成糊,然后倒入奶酪糊中搅拌均匀。
6、淡奶油打发到7分发,加入芒果奶酪糊中搅拌均匀。
7、泡软的吉利丁隔水融化。放凉后加入芒果奶酪糊中搅拌均匀成慕斯馅。
8、将一片蛋糕圆片放入模具中间。倒入慕斯馅到8分满,放入冰箱冷藏4小时以上。
9、QQ糖加入20克糖和水,隔水加热到QQ糖完全融化。然后倒入冷藏好的慕斯当高上,再放入冰箱继续冷藏到表面凝固。
10、冷藏完之后用热毛巾稍微热敷一下即可脱模,然后加入芒果或者其他水果装饰即可。
2、怎么吃蛋糕不容易胖
(1)吃蛋糕不吃奶油
为了让蛋糕更好看,味道更香甜,通常会在表面刷奶油,如果不想长胖的话,最好别吃那一层奶油,这样至少可以减掉一半的热量值。
(2)不要超过200克
蛋糕的热量是很高的,就算不吃奶油,只吃200克蛋糕,热量也有500大卡了,相当于一整天三分一的热量需求。
(3)晚上不要吃蛋糕
蛋糕最好是早上或者中午吃,这样肠胃能有足够的时间消化蛋糕,而晚上肠胃蠕动缓慢,吃蛋糕是很容易长胖的。
(4)吃完蛋糕喝杯酸奶
酸奶有促消化的作用,能阻止身体囤积脂肪。吃完蛋糕后,最好能喝150毫升无糖原味酸奶。
初学者学做蛋糕方法
新手学做蛋糕要注意一下几方面:1、在制作蛋糕时,面粉的质量直接影响了制品的质量.制作蛋糕的面粉一般应选用低筋粉,因低筋粉无筋力,制成的蛋糕特别松软,体积膨大,表面平整.如一时缺低筋粉,可用中筋粉或高筋粉加适量玉米淀粉配制而成。2、蛋糕的另一主要原料是鸡蛋,鸡蛋的膨松主要依赖蛋白中的胚乳蛋白,而胚乳蛋白只有在受到高速搅打时,才能大量的包裹空气,形成气泡,使蛋糕的体积增大膨松,故在搅打蛋白时,宜高速而不宜使用低速。3、制作蛋糕胚的糖浆,由1000g白糖加500g水,煮沸,冷透后即成.鸡蛋和白糖搅打时,宜选用高速,此乃胚乳蛋白特性所需。4、在烘烤蛋糕之前,烤箱必须进行预热,否则烤出蛋糕的松软度及弹性将受到影响.搅打蛋糕的器具必须洁净,尤其不能碰油脂类物品,否则蛋糕会打不松发,而影响质量及口感。5、传统制作蛋糕的方法,往往在有底的模具内壁涂油,这样做出来的蛋糕的边上往往有颜色且底层色较深,现可用蛋糕圈制作蛋糕,只需在圈底垫上一张白纸替代涂油,做出来的蛋糕边上无色且底层色较浅淡,可以节约成本包括节约表皮及底层的蛋糕。蛋糕烤熟,冷透后,一直到使用时,才脱去蛋糕圈,揭去底部的纸,以保证蛋糕不被风干而影响质量。6、蛋糕的烘烤温度取决于蛋糕内混合物的多少,混合物愈多,温度则愈低;反之混合物愈少,温度要相应提高。7、蛋糕烘烤的时间取决于温度及蛋糕包含的混合物多少,哪一种搅打法等等.一般来说,时间愈长,温度就愈低;反之时间愈短,温度则愈高.大蛋糕温度低,时间长;小蛋糕则温度高,而时间短。8、蛋糕要趁热覆在蛋糕板上,这样可以使蛋糕所含的水分不会过多地挥发,保持蛋糕的湿度.另外还可趁蛋糕热的时候,外形还没有完全固定,翻过来可以靠蛋糕本身的重量使蛋糕的表面更趋平整。9、制作海绵蛋糕选用低筋粉,制作油脂蛋糕则多选用中筋粉,这是因为油脂蛋糕本身结构比海绵蛋糕松散,选用中筋粉,使蛋糕的结构得到进一步加强.从而变得更加紧密而不松散。
蛋糕的做法新手做
轻乳酪蛋糕的用料
鸡蛋3个 奶油奶酪125g
低筋面粉25g 牛奶50g
黄油30g 细砂糖45g
柠檬汁2-3滴
轻乳酪蛋糕的做法
步骤1
准备食材,并称重。这个量是6寸蛋糕的量。
步骤2
首先将蛋白与蛋黄分开。
步骤3
奶油奶酪与牛奶放入耐高温的器具中,小火隔水融化,一边用手动打蛋器搅拌。
步骤4
融化至细腻,牛奶与奶酪完全融合。
步骤5
再加入黄油,继续隔水融化,搅拌至黄油与奶酪融合在一起。
步骤6
将器具从热水中取出,先加入一个蛋黄,搅拌均匀后再加一个搅拌均匀,再加入第三搅拌均匀。(每次一定要搅拌均匀后再加入下一个蛋黄)
步骤7
蛋黄与奶酪完全融合即可。
步骤8
低筋面粉过细筛。
步骤9
用手动打蛋器打至无干粉,且细腻饱满,放旁边备用。
步骤10
蛋白打发,分三次加入白砂糖,首先滴入柠檬汁。
步骤11
打至湿性发泡偏软状态,这时烤箱预热,将烤盘里装入水,180度预热。
步骤12
取一半蛋白,放入奶酪糊中,翻拌均匀。
步骤13
再把蛋糕糊倒入蛋白器具中,翻拌至看不到蛋白即可。
步骤14
做好的蛋糕糊,细腻饱满,模具底部及四周刷上少许食用油,再垫上油纸。(6寸蛋糕模具也可以)
步骤15
将蛋糕糊倒入模具中,轻轻震出气泡。
步骤16
将模具放入预热好有水的烤盘中,(水浴烤法)上下170度烤20分钟。
步骤17
20分钟后,蛋糕表面已经定型上色,这时将烤箱上下调到140度,烤40分钟,烤好后不要马上将模具取出,放在烤箱里焖30分钟。
步骤18
30分钟取出脱模,香味扑鼻而来,下午茶首选。
步骤19
切开啦,特别细腻,口感非常好,我家小朋友最爱。
步骤20
做法简单,零失败,搭配一壶花茶,下午茶喽~
轻乳酪蛋糕的烹饪技巧
这个量也可以用6寸蛋糕模具,如果是锅底的模具,一定要包上锡纸再放入水中。 烤箱温度仅供参考,具体根据自家烤箱性能另定。
更多文章:
电脑屏幕亮度怎么调对眼睛最好(电脑屏幕怎么调保护眼睛 投入和调节亮度)
2023年10月6日 13:21
佳能500d拍人像怎么样(佳能500D原配狗头跟2代小痰盂拍夜景或者晚上人像 哪个更胜一筹 没有三脚架)
2023年2月25日 23:15
美图m8s限量版参数(美图m8s和美图t8s性价比哪个高 参数配置对比)
2023年1月24日 04:45
中兴和华为5g哪个厉害(华为和中兴在5G技术方面都很强大,为什么不能强强联手抢市场)
2024年5月16日 11:31
competition的意思(competition是什么意思)
2023年1月23日 20:15
索尼rx10m4是微单吗(说白了现在的微单就是过去的数码相机,现在的的数码相机成像可以么索尼黑卡RX10M4这个相机的评价如何)
2024年1月9日 22:10
惠普笔记本dv4(惠普dv4型号的笔记本风扇一直转,声音很大怎么办)
2023年1月6日 06:15
5g普及了吗(我国建成全球最大规模的5G移动网络,我们国家现在5G普及了吗)
2023年11月2日 17:35