东菱面包机发面和发酵的区别（发面和发酵的区别）
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发面和发酵的区别
发面：指面团内加入酵母，在一定温、湿度条件下，让酵母繁殖产气，促使面团膨胀。揉面所形成的面筋给与产生的气体以支撑。我们常吃的各种面包内部的海绵结构，就是酵母和面筋所形成。发面主要用来蒸包子花卷等蓬松的面食，质地松软，易于消化。
醒面：是指将和好的面，在进一步加工或烹饪前静置一段时间，这个过程就叫作饧面。饧面的过程，使得和好的面更易加工，做出的面点更加地筋道、柔软，口感也更加的细腻和顺滑。
拓展资料
发面和醒面之间的关系：
在发面的过程中是包含了醒面的，因为加了酵母粉的面和好后，也是有一个静置的过程，这个过程称为醒面。
醒面的意义：
醒面的意义在于可以让面团中没有吸足水分的粉粒有一个充分吸收水分的时间；可以让没有伸展的面筋得到进一步的规则伸展
在发面中，醒面的意义是有利于面团进一步发酵，有类似于重新唤醒酵母菌性能的意思。可以使得二次发酵的胀发性能更好，发面内的孔隙更多且更加地均匀，制作出的面包或馒头更加的松软可口。
发面和发酵的区别是什么
发面是指把和好的面进行发酵，而发酵是指很多的东西都可以发酵。具体问题如下：1、发酵比发面的范围大一些；2、面粉的发酵的时间长短与温度有关：温度低时间就长；3、在40度发酵很快的，发酵最佳温度是在30度左右的；4、发面比较快因为是传统的，但是发酵就特别的快；5、发面蒸馒头；6、发酵技术很多地方都用得到，如酿酒，做臭豆腐、酸臭鱼；7、发面指特定的对面粉这个对象进行发酵。
发面与发酵的区别
发面是指把和好的面进行发酵，而发酵是指很多的东西都可以发酵。具体问题如下：1、发酵比发面的范围大一些；2、面粉的发酵的时间长短与温度有关：温度低时间就长；3、在40度发酵很快的，发酵最佳温度是在30度左右的；4、发面比较快因为是传统的，但是发酵就特别的快；5、发面蒸馒头；6、发酵技术很多地方都用得到，如酿酒，做臭豆腐、酸臭鱼；7、发面指特定的对面粉这个对象进行发酵。面包机，简单来说就是全自动制作面包的机器，和多士炉烤面包是有本质区别的，多士炉是烤面包片的机器。面包机根据设置的程序，放好配料后，自动完成和面、发酵、烘烤等面包制作程序。可分为家用和商用。面包机不但能制作面包，还能制作酸奶、米酒、肉松甚至有些机器加了冰淇淋功能等。具有手工模式功能的面包机还能够制作各种形状的花式面包，非常适合比较专业的面包制作高手。
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