麻辣烫好吃吗？麻辣烫配方有哪些

本文目录

• 麻辣烫好吃吗
• 麻辣烫配方有哪些
• 麻辣烫是什么
• 麻辣烫底料怎么制作
• 麻辣烫用什么汤最好吃
• 有高手能教麻辣烫的配方吗
• 麻辣烫和冒菜有什么区别哪个更好吃更健康
• 张亮麻辣烫加盟费用多少钱
• 麻辣烫加盟费用大概要多少钱
• 加盟麻辣烫需要多少钱

麻辣烫好吃吗

“麻辣烫”是一个我们日常生活中很常见的一种美食了。对于我们上班族来说可是很方便了。有时懒得煮饭，去吃碗麻辣烫换换口味也是不错的。

在这吃货圈里的名气也算是比较不错的，不管是在咱们国内的任何地区任何小巷子，吃货们只要是说到美味的麻辣烫，肯定要有一些说不完的美味体验。

它可以跟各种食材混合在一起煮，几分钟就能煮好一碗，当然这汤底才是精华，如果这锅汤底没能调出好味道，那煮什么都是不好吃。

冬天吃是最好的选择，大骨熬制的汤底，多喝不仅可以暖胃，还有那个麻辣的口感真的很麻辣。

麻辣烫配方有哪些

大家好我是厨房里的面点师，也是一名游走于厨房十年的的面点师，今天这位朋友想知道麻辣烫配方，

说起麻辣烫就不得不提张亮，说起张亮就不得不提杨国福，都是从东北一个小县城走出来的，恰巧面点师也出生在这个地方(但我和他俩没亲戚。也不知道他们的独特秘方)，我今天分享的配方是一个朋友给我的，今天面点师就把这个配方分享给大家，希望对大家有个借鉴

麻辣烫配方:

香料:

八角150克，桂皮150克，香叶150克，丁香150克，豆蔻100克，小茴香150克，山奈80克，草果30克，砂仁80克 ，香茅草50克，千里香50克，麻椒200克，

高汤原料:

猪棒骨5斤，鸡架8斤 ， 葱姜适量，水50斤

底料熬制:

将牛油放入锅中烧至五成热下入葱姜蒜洋葱炸制金黄捞出下入豆瓣酱，糍粑辣椒、泡好的麻椒、香料和冰糖,小火熬制1小时加入醪糟即可

汤料制作:

将老油放入锅中烧至五成， 放入葱姜炸香,下入干辣椒,麻椒底料偏炒出香味，加入高汤、醪糟，鸡精、味精，盐，大火烧开即可。

结语:

今天面点师就给大家分享到此，如果喜欢面点师就点个关注再走吧

再此谢谢大家一直以来的支持

麻辣烫是什么

麻辣烫是起源于四川的汉族特色小吃，重庆叫麻辣烫，与四川冒菜略有不同。其最主要特点就是其自身无可不烫，无味不有，从而深受广大消费者的喜爱。在气候阴湿多雾的川蜀地区，长年劳作的船工和纤夫，垒成灶台，支起瓦罐，就地取材，拔些野菜，放入花椒、辣椒等调料，涮烫食之。既可果腹，又可驱寒、祛湿。后来这种煮食涮烫食品的习俗得以沿袭，后来发展成了今天我们在大街小巷经常看到的麻辣烫了。

麻辣烫底料怎么制作

你好，谢谢你的邀请，我是一个厨师，做了20年的美食，现在有自己的几家厨房，有喜欢美食的朋友大家关注一下【我是大厨师】

香料；、

小茴香20克，八角16克，孜然14克，甘松14克，桂皮15克，千里香21克，灵草12克，陈皮12克，香叶12克，香草草12克，白扣12克，草寇12克，草果10克，排草10克，毕拔10克，山奈10克，桅子6克，丁香6克，

把这些香料全部打碎备用

母料配方比例；

牛油4000克，豆油1200克，猪油2400克，

调料配方；

豆瓣酱3000克，辣椒面400克，麻椒面1000克，花椒面1000克，老干妈豆豉800克，冰糖400克，花雕酒600克，生姜400克，大葱2000克

做法步骤

1.先将油倒入锅中化开，倒入葱姜大火沸5分钟后，小火熬制20分钟

2.然后将打碎的香料粉倒入锅中，然后放入冰糖，花雕酒，辣椒面，花椒面，麻椒面等，大火烧至5分钟后，小火熬制30分钟

3.底料熬好后，放凉即可使用了

大家如果想知道更多的配方如烧烤，烤鱼，卤水，火锅，小龙虾，干锅酱等等配方，请关注【我是大厨师】

麻辣烫用什么汤最好吃

麻辣烫，作为一个四川人，吃麻辣烫长大的娃儿，给题主分享一下。

麻辣烫，火锅、串串锅底都有所不同， 麻辣烫材料菜品都相对火锅简单一些，原料主要用清油的，就是菜籽油，因为四川产菜籽，用清油炒料，加汤底开始煮，汤底我们有时候直接放开水，有时候会用猪骨鲫鱼汤，鸡汤这种串串用的。麻辣烫顾名思义，就是又麻又辣又烫嘴，出味道主要是在炒料上，猪骨和鲫鱼汤主要是提个鲜味，鲫鱼是事先煎过的在下锅煮的，猪骨就用棒子骨，不要排骨这些，等汤熬浓稠以后，再加水稀释烧开，再加入炒料里，继续烧开，把麻辣味煮到汤里面，才是可以开始烫菜的麻辣烫。

这是麻辣烫，一般用锑锅煮，不会啥子砂锅大口铁锅，比火锅婉约一点，比火锅还要街头一点，有时候不需要店堂，一个自行车架个路子，小锑锅，都可以开始卖，吃的人只沾一点干海椒花生碟子，就站在路边吃。这个就是最市井的麻辣烫，最早的吃法。

这是火锅，火锅有白锅，但是麻辣烫不会有白锅

这是串串，串串是老板给你烫好，冷起上锅，也有拿了自己烫的，串串有藤椒口味、但麻辣烫只有麻辣一种口味。

有高手能教麻辣烫的配方吗

把火锅底料和葱姜蒜用热油炒一下，加水和一袋牛奶，然后根据自己口味再加点耗油，酱油，或者盐之类的，然后下自己喜欢吃的菜，喜欢麻酱的可以加点麻酱，简单方便，超级好吃，不亚于杨国福。图片里的没有加麻酱，怕胖。。。

麻辣烫和冒菜有什么区别哪个更好吃更健康

冒菜是什么？冒菜是成都的特色小吃，很多人都把冒菜当做是麻辣烫，冒菜和麻辣烫一样吗？其实冒菜和麻辣烫是不太一样的。下面我们一起来了解一下冒菜和麻辣烫的区别。

　　冒菜就是一个人的火锅，火锅是一群人冒菜。其实冒菜和川式火锅之所以好吃，不是在于辣，而是在于香。要做到辣，就很简单了。而要做到香味悠长，就不是那么容易了。一则不能省油，二则香料的配比得好，三则是要让各种调料的香味都融入汤和油里面。吃起来才会辣而不燥、油而不腻、香味浓郁的恰到好处。冒菜哥先给不是四川的朋友解释一下什么是冒菜。

俗话说，冒菜就一个人的火锅，火锅是一群人的冒菜。火锅虽然好吃，但没有三四个人，耗时个把小时，3位数以上的价格，是吃不下来的。而冒菜则是从很多菜品中挑选出自己喜欢吃的菜品，可以选择一个人份或两个人份的菜品，让老板放进熬好料的汤锅内将菜品烫熟，盛出来后倒入打好调料的碗内，浇上红油而成，味道与火锅一样，麻辣鲜香，味道浓厚。

冒菜的“冒”字，就是“煮”的意思。

　　冒菜的分类

　　冒菜也叫火锅菜、麻辣烫，是一种烫煮的形式，不同的是冒菜底料的配置是秘诀，冒菜发源于四川成都的民间，由于被个别地区复制，如果你到了成都去品尝民间冒菜才知道什么是冒菜，冒菜大致分为两种：

　　1、火锅型冒菜：也就是我们所说的火锅菜，基本形式相同，不同的是在于底料配置，是一个人的火锅。

　　2、卤水型冒菜：是一种近似卤水的香料配置，这种冒菜在吃完之后，汤底可以喝，味道鲜美，不燥辣。代表有成都的张锦记冒菜(张记冒菜)、心殇冒菜、周极品冒菜、巴适馆冒菜、6香冒菜、三顾冒菜、好汉冒菜、冒牌火锅菜等等。

　　冒菜和麻辣烫的关系

　　冒菜：在四川等多数地区称为冒菜;主要经营形式：将素菜放到展示柜供消费者选择或者直接让老板配菜可直接只冒素菜，也可荤素共冒;将菜选好之后放在竹篓或特制冒菜蒌里面冒熟放到碗里加烫、调料加以调味即可食用，因其制作方法而定义为“冒菜”。

　　麻辣烫：在四川部分地区以及四川省外一些地区称冒菜为麻辣烫或串串香。主要经验形式：将各种素菜、荤菜穿成签，放在展示架或展示柜供消费者选，选好之后老板将各种素菜、荤菜分开在锅里烫熟将菜取下放进碗里(也有部分地区不取客人边吃边取)加入各种调料、汤料加以调味即可食用;因其味道而得名“麻辣烫”。

　　简单的说，冒菜是直接烫菜，麻辣烫是烫串串，吃法上有些许不同。

　　碗装麻辣烫：在四川省外部分地区称为碗装麻辣烫;其经营形式和麻辣烫差不多，因味道和四川火锅差不多麻麻辣辣，用碗装着吃的而得名“碗装麻辣烫”。

张亮麻辣烫加盟费用多少钱

张亮麻辣烫加盟费是要5-15万左右。【点击了解更多加盟项目】1、装修费用：店铺装1.水电杂费：一般情况的水电杂费是必须的分别是：一线城市：3500元，二线城市：2500元，三线城市：1500元。2、店面租金：创业开店，目前租金成本大概是一线城市0.8万元/月，二线城市0.7万元/月，三线城市0.5万元/月。3、设备费：开张亮麻辣烫加盟店，现在加盟张亮麻辣烫，所需要的设备费大概是一线城市4.5万元，二线城市3.5万元，三线城市2.5万元。4、装修越好越能够吸引更多的消费者。加盟张亮麻辣烫，所需要的装修费分别是：一线城市5万元，二线城市4万元，三线城市3万元。5、原材料费用：开一家店原材料的多少取决于店铺面积的大小可以得知开张亮麻辣烫加盟店，所需要的原材料费用分别是一线城市1.5万元，二线城市1.2万元，三线城市9000元。【加盟个麻辣烫店自己也能当老板】张亮麻辣烫加盟优势1、张亮麻辣烫总部拥有长达十三年的餐饮行业从业经验和管理经验，总部提供管理培训和技术培训，开店相对容易。2、张亮麻辣烫的高知名度和巨大的市场影响力可使加盟商无需营销，就可轻松打开市场，获得稳定客源。3、张亮麻辣烫要求统一店内装修、总部统一采购设备、原材料总部统一供应，这样既节约了物流费用和采购费用，也可保障食品质量稳定，让加盟商和顾客放心安心。

麻辣烫加盟费用大概要多少钱

麻辣烫属于低成本投资项目，一般加盟费在0-5万元之间，具体的还得看您加盟的是那个品牌。每个品牌麻辣烫加盟费用是不同的，有的是需要一年一交，有的是只收取一次的，每家的收取的加盟费里包括的内容也是不同的，所以要做麻辣烫加盟的话，具体要看到是哪个品牌吧！

加盟麻辣烫需要多少钱

张亮麻辣烫在传承了蜀地正宗麻辣风味的同时，有对传统麻辣烫口味进行改良，推陈出新，研发出多种新式口味汤底，能适应更多消费者的口味需求，提供了广大消费者全新的味蕾体验，赢得了消费者的喜爱。加盟总部专业的运营团队有着丰富的运营经验。多元化的经营也帮助加盟店实现了一店顶多店，赚取更多丰厚利润的可观经营。并且张亮麻辣烫加盟成本低、回报快，总部还会提供全方位的创业支持，协助创业者将每一笔费用支出都能落到实处，保障加盟店的顺利开展，四季营收，适合各类中小成本创业者、投资商。

张亮麻辣烫品牌加盟费一线及省会城市、直辖市19800元/年，其他地区10000/年；履约保证金10000元（合同终止后无息返还）；首批设备/原料50000+元；再加上装修、水电杂费、人员工作等，开店大约需要12万起步。《张亮麻辣烫申请表》