老北京小吃炸灌肠蚂蚁庄园（老北京灌肠的家庭做法）
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老北京灌肠的家庭做法
家庭灌肠的做法步骤：
1.准备好前期的配料，灌肠一袋、植物油30毫升、精制食用盐10克、蒜汁6克。然后把灌肠切成3厘米厚的薄片装入盘中。
2.将植物油倒入平底锅，等油加热后摇匀并放入切好的灌肠片。把两面都反复煎炸，直到都被炸焦。
3.将炸好的灌肠片装盘放好。之后在蒜汁里放入适当的盐，搅匀。浇到炸好的灌肠片上，就全部完成了。
北京哪里的炸灌肠正宗
要说到北京哪家炸灌肠正宗，个人感觉是天桥德云社附近那家郭记灌肠，为什么好吃呢？因为他这灌肠呀，斜着切片，一头炸的酥脆爽口，一头软糯，两种口感，而且他这炸灌肠的油是用猪油炸的，非常香，最后再说说他这蒜泥汁，蒜泥汁是用蒜倒子倒碎的，比拍的要出味，最后再向各位放一波毒。
请大家说一下老北京的美食，北京菜系的饭馆
如果问你会选择和什么样的人做朋友，你会如何作答？反正我会选择和吃货做朋友，因为这样的人通常都非常简单有趣而且充满了关于吃的正能量，但凡身边有什么不开心的事情，只要吃一顿就能豁然开朗，如果吃一顿心情还是没好的话，那就再吃一顿呗。而且也只有这样的朋友才能理解你为了吃一口想吃的美食走街串巷的执念，就算大半夜让你陪着一起找，也不会对此有任何异议，更不会扭扭捏捏的推辞。另外，喜欢吃货非常重要的一点就是吃货通常都有一颗包容的心，就是大家聚会的时候说吃什么就吃什么，不会挑三拣四。仔细琢磨琢磨，你身边的吃货是不是这样？
通常聚会的时候都会选择比较有特色的餐厅，以前没有吃过的馆子最佳，毕竟选择那么多，很少会选择京味菜馆。但是恰逢有朋友来北京玩儿，所以大家就决定选一家京味菜，让朋友体验一下北京的“饮食文化”，噗哈哈。
说起来，这家京味菜在北京算是有点小名气的，分店不少，尤其深受老年人的喜欢，很多家庭聚会都会选在这里呢。这家店算是很有点情怀的餐厅，一座京城，两壶冽酒，三生有幸，四世同堂。说到此处，大家应该已经知道这家店的店名了，四世同堂，短短16个字涵盖了人生里的诸多乐事，带着美好的寓意，也让人容易记住。
它家主打的就是烤鸭，进门处就可以看到架子上挂着一只只待烤的鸭子。烤鸭小哥娴熟的把一只只烤鸭放到刮炉中，只等着成熟后端到食客面前。餐厅里里外外透着古香古色的韵味，整体是民国时期老北京的样子，灰色的砖墙，盘桓的石桥，还有朱漆门挂着铜制门环，服务员的衣服也是民国时期装扮，而餐厅里也不缺一些现代时尚精致的元素，环境除了拥挤点真的不错。朋友聚会没有那么多讲究，随便点了几个有特色的菜。
豆汁焦圈，这种搭配算是老北京人最钟爱的一种美食了吧，但是豆汁儿独特的味道还是难倒了现在的不少年轻人，至少我认识的年轻人中很少有喜欢的。豆汁儿就是这样一种美食，刚开始喝的时候会觉得异常的难以下咽，但是忍着喝了两次之后就会发现新大陆，它的酸味里带着细腻的豆香，然后就会有再喝一次的想法了。以前的老北京人喜欢喝豆汁儿的，简直把它爱到了骨子里，甚至把喝豆汁儿作为一种享受呢。
爆肚，也是老北京小吃里卖相不怎么好的一道美食，但是味道却是接受度很高的，很多朋友吃过一次后都觉得非常好吃。看似简单的爆肚其实并不简单，需要十分注重刀功和火候，沸水爆肚的时候多一分钟则老，少一分又会不熟，恰到好处才会带着让人难忘的爽脆劲儿，再搭配上芝麻酱和辣椒油的小料，嗯，真香！
贝勒烤肉，绝对是肉食者的最爱。明厨操作间可以看到整个制作过程，端上来红润油亮还是相当诱人的，没有一点腥膻的味道，就是感觉有些肉烤老了，有点难嚼。
秘制豆腐，端上来的时候都不以为这是一盘豆腐，摆盘很精美。口感也非常不错，滑嫩细腻，而且酱汁非常浓郁。这是每次必点的一道菜，豆腐经过特殊处理有嚼劲有韧性，夹起来不会碎还很入味。
老北京炸灌肠，这个菜纯是为了让朋友感受一下这道老北京小吃才点的。其实不太喜欢外面的灌肠，觉得外面的灌肠切的薄厚都一样，而且根本就没有外焦里嫩的感觉，一直认为现在要吃灌肠的话，自己家做的才是最好吃的。超市买一根，切一切，耐心煎一煎，沾蒜汁，太好吃。
九转大肠，也算是一道非常有名的菜了，而且相当有年头，在清朝光绪年间的时候就已经有这道菜了，那时候叫红烧大肠。后来经过厨师们精心烹制变成了现在的模样，猪大肠处理干净，焯水油炸再搭配各种调料，从而形成了现在红润的颜色，脆嫩的口感，没有不好的味道，就连不爱吃大肠的人也会赞不绝口呢。
重头戏锣鼓烤鸭来了，绝对是这家店的特色了，鸭子选用的是北京填鸭，用挂炉枣木烤制而成。和其他地方直接片烤鸭的方式有些不同，这里的烤鸭是在京韵大鼓上片的，所以叫锣鼓烤鸭，带着浓浓的京味儿，而且还有吉祥喜庆的含义。同时为了体现片鸭子师傅的精巧技艺，片完整只鸭子，鼓面完好不破。这里的烤鸭味道还是不错的，鸭皮红润酥脆，蘸着白糖入口即化，鸭肉鲜嫩卷饼很过瘾。
鱼头泡饼，非常适合人多吃的一道菜。这里用的是鱼形的盘子，首尾放着饼，鱼头在中间，摆盘非常的漂亮，鱼肉很嫩，没有一丝腥气，汤汁浓郁，泡饼味道还不错就是有点硬。
一顿饭吃完大家都非常开心，虽然很多老北京小吃已经不是我们心目中的那个味道了，但是作为一家人均150的京味菜，多多少少感受了一下京味儿的情怀，还看到一些老物件，也算是体现了北京的特色吧。
大家喜欢哪家京味菜饭馆呢？欢迎来说说看。
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